近期，大魔都的人们被两大网红店点燃了消费热情，一个是来自北京的点心——鲍师傅，另一个是来自广州的茶饮——喜茶。而这两家店作为行业的后起之秀，却吸引着无数人排队抢购。
从早前的鲜肉月饼、葱油饼、青团、牛蛙火锅、冰淇淋到近期的喜茶和鲍师傅，各类网红美食隔段时间就会刷爆大家的朋友圈，大家争相成为网红美食的拥趸，在街头巷尾排出了一道道壮观的风景线。究其原因，无外乎以下几点：一是产品新颖独特，本身就是冲着打造网红产品而去，迎合了年轻人追求个性的特点。在此，以喜茶举例，其口感、包装、店内设计都满足年轻一代的品味需求，似乎不喝一杯都不能证明自己是新时代年轻人。二是主打性价比优势。毕竟消费者对价格还是非常敏感的，而鲍师傅无疑在定价方面戳中了消费者的痛点。三是注重自媒体社交平台的传播价值。喜茶的故事比茶更有吸引力，“不喝一次就out”洗脑大法打得深入人心。
在食品行业，很多爆品的出现往往都有深刻的原因。分析这些爆品背后的逻辑，能更好的预测下一个爆品的出现。据以上爆款产品分析，在2017年盛夏，冰淇淋行业也将升起一位巨星。
“一个鸡蛋”有望成为冰淇淋行业新生“网红产品”
近期，德氏隆重推出明星产品——“一个鸡蛋”，开创鸡蛋冰淇淋新品类。“一个鸡蛋”首次采用“鸡蛋+燕麦”的跨界新搭配，颠覆了过去的冷饮口味搭配习惯，吃一支雪糕更像喝了一杯鸡蛋冲麦片，这是以往绝对没有吃过的新口感，而这正迎合了年轻人追求新奇、变化的特点。在性价比上，“一个鸡蛋”选用中国第一品牌德青源鸡蛋、选用国际大牌雀巢麦片，但价格只定在3~4元左右，而这又给了绝大多数消费者尝鲜的理由。在互联网营销方面，“一个鸡蛋”策划试吃活动引发口碑传播与熟人传播，然后通过社交网络快速发酵，最终形成雪球效应。并通过微博、朋友圈、本地吃喝玩乐公众号的某一时间集体发力，让“一个鸡蛋”呈现在男女老少的眼前，实现品牌高曝光。未来，德氏“一个鸡蛋”将成为冰淇淋行业的新一代“网红”，预示冰淇淋行业将开辟新的发展趋势。
健康、创新将成为冰淇淋发展的主流趋势
科技创新打造爆品引领市场。2017年2月16日，德氏集团”一个鸡蛋”全国新品发布会在北京人民大会堂隆重召开，德氏集团作为中国冰淇淋行业的三大主导品牌之一，又一次创新突破，成为冰淇淋行业首个在人民大会堂召开产品新闻发布会的企业。发布会信息一经披露，即得到同行业及所有相关行业的广泛关注，中国冷饮界、学术界、金融界、传媒界嘉宾代表们应邀出席，与德氏集团共同见证“一个鸡蛋”的盛大发布!“一个鸡蛋”实现用鸡蛋作为冰淇淋主原料，并取得技术性突破，该产品现已正式投放市场，得到消费者广泛认可。这一技术成果在国内尚属首次，应用前景极其广阔。“一个鸡蛋”的成功见证了科技创新的力量，未来，冰淇淋行业将以品类创新和科技创新为导向。
产品创新体现差异化战略。作为现代消费者的新宠，冰淇淋在国际市场发展日益壮大，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。近年来冰淇淋产品的品种增加了近百种，在口味上也各有千秋。因此冰淇淋厂商要想在竞争中脱颖而出，就必须在产品上加以创新实现差异化，可以从以下几个方面考虑：一，反季节性差异创新。第二，品牌的象征性产品创新。第三，产品口味创新。第四，冰淇淋口味趋向多样化。第五，产品天然、保健、功能化的创新。第六，产品外形与包装创新。第七，产品组合创新。产品创新给企业输入新鲜的血液，也给市场带来生机和活力。
迎合现代消费者追求健康的心理特点。如今消费者逐渐趋向于理性消费，食品消费在追求美味的同时更注重对健康的诉求。中国经济连续20年保持高速度发展，使国民的生活质量空前提高，百姓的生活已从温饱型向健康型过渡，健康消费成为社会最大的消费特点。其次，中产阶级队伍的日趋庞大，富豪阶层的形成，无不使珍惜生命、追求健康成为一种新的生活方式，因此冰淇淋企业应该向健康产业过度，从食材和原料上注重对健康的诉求。吃出“健康”和“快乐”将成为冰淇淋企业追求的目标。
德氏将成为国产品牌的翘楚挤压国外品牌的市场份额
目前，中国冷饮市场国内品牌以伊利、蒙牛、德氏为首，国外品牌以雀巢、和路雪、哈根达斯见长。当下国内品牌与国外品牌平分秋色，不分上下。未来，国内品牌将凭借本土优势高速发展，超越国外品牌。以德氏为例,最近德氏重推“一个鸡蛋”鸡蛋冰淇淋，这在冰淇淋行业属于首创。新品类的开创也体现了德氏对差异化战略的高度重视。其次，鸡蛋与中国的美食文化有着紧密的联系，其在中国人心中的地位不亚于五谷杂粮，有着深厚认知基础和感情基础。德氏此次推出“一个鸡蛋”冰淇淋，是对中国消费者和中国民俗文化的深刻了解。另外，鸡蛋含有丰富的营养，正符合当下健康消费的趋势。且德氏的创新能力也在国内首屈一指，每年推出的新品都成为爆款，在产品研发上追求造型新颖、口感好，性价比高，让利于消费者的经营理念，不断赢得消费者与市场的认同。
随着消费升级和市场环境的改变，冰淇淋行业的市场格局也在悄然变化。未来，更懂中国消费者的德氏，势必将成为冰淇淋行业巨擘。
