周星驰主演的《武状元苏乞儿》，剧中其饰演的苏灿在夺得丐帮帮主之位时，误将帮中历代信物打狗棍打断，而随后扮作先人并说出——这只是为了留给后人记念的信物，而你们却为之你争我夺，崇尚备至，不思进取！
小时候不知道什么柑普茶、小青柑，而只知道每到天凉了冷了，这段时间家中几乎每晚总会放着几箩筐待明天要卖的新会柑。作为小孩子你并不知道新会陈皮的好，有吃的就当然天天以柑肉果腹了。而柑皮，妈妈总教导我们以三瓣介开，将其外翻，掉至门前墙角下，待日晒与秋气把它晾晒干。然后以当时几块钱每斤的价格卖给每每进村叫买的陈皮收买先生。
当时的陈皮主要以大红柑皮为主，以果皮的形式，每家每户一些许，并加上秋高气爽，日晒，就当然成为最方便与最廉价的“干燥”方法了。
今天，发展自唐代《茶经》的柑皮煮茶，时人推崇柑茶互配，是为更健康的茶艺品饮方式，并发明出以果腹茶而制作出新时代的“柑普茶”产品，更而出新“小青柑”以整颗冲泡，方便与味鲜美致，引领时代年轻人重轨中式茶道茶文化，从中体悟自然，亦可谓一等之功矣。
然而，无规矩不能成方圆，人假于工具而司为万物之主。在新时代科技的背景下，人为何要与文明作较劲呢？
新会小青柑的采摘制作期为每年的7到9月份，经过一系列的挖肉填茶等工序之后制成茶果，并进行最后的干燥工艺处理。而匠人间施法各异，或晒之，或烘之，而或介乎其中，参其烘晒各半。柑普茶开发初期，市场接受度未知，规模不显，设备未存，却因11月秋气高爽，天时之配，红皮柑普茶小量之制创其初径。生晒柑普茶，文化性尚存于其先辈陈皮之列，以陈存为其最大目的，需以陈放3年以上方获较佳的品饮效果。苟为现饮，则因其辛烈、苦涩味浓而不太普遍被人们所接受。
随着柑普茶市场的逐渐成功，厂家纷纷规模量产，但近30天的生晒，却难以成量，加上晒地之制，天公或时不美，则转而代之用高温烘制工艺。高温烘柑普茶，入口香浓，是为现饮佳品，适合人群较广，成本也得到较大程度的降低，但却因其破坏柑皮表面活性严重，难以陈存，价值大减，而随后被一再摒弃之。
在良好市场的促进与支持下，柑普茶制作工艺得到不断的提高并逐渐发展成熟，为保证柑皮活性不遭破坏而能达到陈化贮藏的目的、和保证作为现饮香甜醇和的需要，而最终摸索出以低温烘工艺作为主要的柑普茶制作工艺。并为求与原生晒柑味的芳香自然，进一步将低温烘工艺与一定程度的生晒进行工艺“深化互配”，继而得到半生晒工艺柑普茶。
某些东西留存下来，或许只能作为纪念或借鉴之用，时代是发展的，我们不能因为过去的好，而忽视对美好未来的拼搏与努力。……“传统与新传统”，作为新时代的工艺匠人，应要提倡这样一种鞭策口号，更是体现我们作为后人的决心。
任何一种工艺的成熟与专业，均离不开社会长远经济的促进作用，它是引领社会群体从业与专业的基础。如果某一种工艺在生产与制作中存在一定程度的缺陷，那么我们是否应要将其以取代之。
时下大热小青柑，你会抉择于生晒与烘制之间吗？
南方天气每年的7到9月份，是雨水较为众多的季节，要将小青柑晒至全干，是非常困难与耗时耗精力巨大的工作，苟能完成，那怕不完美，其成本也是十分之高昂，并且其品饮口感不太利于进行市场的深化推广，在成本与回报不相匹配的情况下，要将其工艺留存下来，或许只能作为少数个别的特殊定制。
我们是有抱负的，或许我们与传统存在一点、或一定的差距，但我们是前进的，而传统就是传统，是我们先辈的，是我们应要借鉴并值得骄傲的先辈的传统，是我们得以前进的基础，而且也是在不断展望着我们获得超越的传统。因为，我们便是先辈们的未来。
低温烘制在一定程度保留了柑皮的活性、保留柑皮营养元素成份，它几乎与阳光晒制达到相同的程度，如果单就柑果本身的能量与磁场，低温烘制小青柑与我们煮熟的米饭一样，其营养元素，得到最基本的保留。而假若，晒制能获得太阳的能量，那么半生晒则可作为低温烘制得到进一步深化的工艺。
作为努力发掘并发展柑普茶文化当中的一份子，我们钻研着低温烘工艺，计划着模拟日晒中昼夜温差的变化，并确保其间湿度的可变化范围；并计划着不断深化半生晒工艺，数出烘仓与阳光交互对接，或设计出能进入阳光的烘仓，并通过棱镜将阳光得到数倍级的扩大与增长。
“柑么”，是我们坚守一份作为一柑普茶品牌的决心，并谨代表着社会各行业大家庭中的茶文化柑普茶一支，向社会发起作为一企业的一份责任心。我们潜心钻研，并努力研究深化小青柑、柑普茶的低温烘与半生晒工艺，力求达至健康、几近完美，并适合老少咸宜品饮的柑普茶与小青柑。
我们不逃避不遮掩，我们是柑么，淘宝ID ：柑么。欢迎社会各行各界各单位和个人对柑么产品的品饮与试尝，并能毫无保留地向我们进行反馈、监督。
柑么服务电话/微信：13822389340 黄小姐；18128206900 黎生
您的支持，是我们得以超越传统并形成新传统的重要保证！
未来一定会比过去好，而只要我们不断努力并尝试，和能正确面对事物发展的阶段性。过去，是一块肥沃的土地，是我们一笔巨大的财富，全因为有过去才能成就美好的未来，华夏五千年文明，是值得骄傲且自豪的文明。
和旦-柑么
