由饮食业翘楚胡珠发起的「和平文化教育发展基金」，发展愿景是传承和弘扬中华文化，宣扬爱与和平的信息，冀望增加公众对国家发展的认识，提升对中华民众的凝聚力。从前，每年4月，均会举办春祭献花和探望老战士、参加祭祀仪式等纪念抗战活动。今年7月至8月多次到龙岗红花岭教育基地探访老战士，正式展开一连串全球华人纪念抗战70周年的纪念活动。
(8月25中央图书馆抗战图片展)
继8月15日举行了(满汉全席文化盛宴)、为了纪念日本当日宣布投降日!以中华饮食文化最经典盛宴以示庆祝!
(8月15日满汉全席文化盛宴)
基金会较早前亦带领抗日老战士及香港学生于8月6日拜会欧初抗日老战士及参观抗日老战士书画展。之后，在8月25日于中央图书馆举办抗战图片展及到乌蛟藤英雄纪念碑献花;8月28日及29日，到广州胡汉民墓献花及观赏「血铸河山」抗日纪录片的试映礼。9月3日在沙头角莲麻坑，参观叶定仕故居二级文化遗产(孙中山故居同款及考察敬修学校铭记先烈，倡拟政府各区设立本土文化艺术馆，使地区人仕及年青人认识本土文化及传承中华文化交流。
(9月3日在沙头角莲麻坑参观叶定仕故居)
(9月22日“胜利与和平”慈善晚会和平文化教育发展基金会主席胡珠致辞)
9月22日晚，由和平文化教育发展基金主办、“胜利与和平”全球华人纪念抗战胜利70周年慈善晚会于九龙湾宏天广场百乐门国际宴会厅盛大举行!活动晚会让抗战老兵、各国领事政要、五十位世界和平小姐以及香港各界人士团体齐聚一堂，向抗日胜利70周年致敬!和平文化教育发展基金会主席胡珠先生致辞时表示，本次晚会的目的就是为了“毋忘历史、振兴中华，向一众英雄、抗日老兵们致敬!”他更表示，中国人民抗击日本侵略取得成功，是正义战胜邪恶的胜利。年轻人要铭记历史，珍惜身处的和平时代。
