文|大家酒评内容中心 马月娇
“老酒是带有愉悦的陈味、附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的不可再生的文化资源。” 这是在“发现中国浓香老酒价值论坛”上曾品堂创始人、舍得老酒智库成员、老酒收藏爱好者、酒文化传道者曾宇给老酒的重新定义。
老酒的价值属性经过时间的锤炼逐渐呈现出“发散性”与“多维性”，老酒价值不仅仅停留在饮用阶段，由于承载着岁月的痕迹与历史的味道，其文化价值也日益凸显。一瓶真正的老酒，是时光的见证，是历史的回忆，也是传统的继承。正如“悠悠岁月酒 滴滴沱牌情”伴随着60、70、80后走过了改革开放的峥嵘岁月，沱牌老酒承载着历史的记忆，成为名副其实的文化老酒，在文化的加持下，老酒才会越走越远。当下，除了文化维度，老酒价值更多体现在“饮用”与“投资”上，饮用价值是老酒的基础价值，而投资价值确是时代赋予老酒的“机会”。好酒越陈越香，舍得老酒的饮用价值不负所望关于老酒是否真的越陈越香，曾品堂曾做了一个关于老酒口感的检测，实验证明：老酒随着时间贮存，酒中的低沸点成份如硫酸氢、硫醇、丙烯醛等臭气物质逐渐自然挥发使酒的邪杂味减轻;在时间的作用下酒中的乙醇和酒中的酸酯化生成酯，醇和醛作用则生成少量缩醛类，这些香味物质使酒更加醇香、降低酒的辛辣味;老酒在储存过程中乙醇分子和水分子缔和度增加、酒中联酮类化合物增加所带来的奇妙变化，使酒的口感更加绵柔。因此可说，时间是老酒最好的调味师，好酒还是陈的香。
当下“喝好一点，喝少一点”，已经成为中国白酒消费群体的一个思维模式。而老酒更是拥有其较为固定的消费圈层，酒文化爱好者、文人雅士、商界精英、政界人士等都是老酒爱好者。喝“老酒”，喝的是时间赋予的美好与变化，品的是岁月馈赠的细腻与惊艳。 舍得始终秉承着古法酿造技艺与现代生态酿酒理念，从酿造的开始就本着纯粹的美酒酿造之心，从一而终的只为最后那“入口舒适、幽雅如兰”的独特风味。“生态区域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺，生态窖藏，生态灌装” 八大生态密码成就了舍得老酒的品质，也成就了“舍得酒，每一瓶都是老酒”不同凡响的美味。舍得老酒的饮用价值在品质与文化的加持下将不负所望，为更多消费者带来口感及精神上的多重享受。老酒投资新趋势，“舍得”之间尽得真知老酒本身就是一种稀缺资源，稀缺性是区别于新酒的最大特征。白酒爱好者都会有品味老酒、购买新酒的习惯，陈年老酒的珍贵性与稀缺性让老酒具有投资价值。老酒天生是期货，是越来越少，喝一瓶少一瓶的不可再生资源，同时老酒在时间的变化里越来越好，因此老酒具备不断升值属性。
在白酒市场领域，消费者对品质老酒向来是爱不释手的，但由于缺乏规范的标准约束，没有可以参照的年份酒产品执行标准，年份酒产品市场呈现较为混乱的现状，使得众多老酒爱好者望而止步。2019年3月，经过近13年的努力，应时代、市场趋势所驱，白酒年份酒团体标准正式颁布实施了。这一举措，推进了老酒投资市场的规范化，助推了老酒收藏与投资的热潮。舍得老酒应运而生，是借力《白酒年份酒团体标准》的实施，是依托不可复制的12万吨以上高品质年份基酒与20年以上的优质老窖池的岁月积淀，更是契合消费者心理诉求的高端战略。舍得老酒真实性打动消费者，用真酒体、真酿造、真年份回馈消费者。舍得之间，享受优质的酒体，愉悦的陈味;重塑舍得的历史，沱牌的回忆;悦纳舍得不可再生的老原浆资源。“舍得”之间尽得真知，知舍得老酒历史、时代赋予下的投资价值，知舍得老酒文化加持的不可复制属性。“舍得酒，每一瓶都是老酒”。1986年的沱牌老酒市场价值15000元，居高不下的除了价格还有热度，这是老酒爱好者对品质老酒的热情表现。舍得老酒兼具浓厚的文化价值、愉悦陈味的饮用价值及不可预期的投资价值。在舍得之间，舍得酒业平衡了最好的力量，展现了舍得老酒最完美的姿态。
老酒的市场是开放的，消费者的关注点是趋同的。“品质”是白酒绕不开的重点，更是老酒必须拥有的要素。无论是消费还是投资，品质都是检验合格与否的关键。舍得酒业站在中国白酒的新风口，以品质对接市场，诠释老酒的真风采!
