据中国报告大厅的数据显示，2018年1-12月全国白酒产量为871.2万千升。相较于2016年白酒产量1300万千升和 2017年白酒产量的1198.1万千升，白酒行业下行趋势明显。2018年中国白酒行业的估值已接近历史底部，产业周期接近完成深度调整。与此同时，受减税降费等一系列鼓励消费的措施刺激，中国的社会消费品仍将有望在未来的一段时间内保持每年10%的高增长。酒商网的分析认为，2019年，中国白酒市场将走出“深V”，借由高端化、特色化走出一条谨慎乐观、渐进复苏的增长曲线。其中，作为中国十一大白酒香型——老白干香型的代表，衡水老白干凭借独特的“不上头”优势，引起了央视的关注和报道，被看好为本轮产业复苏中的领军企业。2019年2月3日，央视中文国际频道《中国新闻》节目对白酒行业消费趋势进行解读分析，并走进衡水老白干工厂，探究老白干香型“不上头”背后，引领中国白酒高端化和市场复苏的独到经验。
近年来，我国白酒行业销售额及利税额的增长比率要大于销售量的增长，这一现象说明高端、次高端正在成为走俏的细分消费市场。而在我国白酒消费中，600元/升以上的高端白酒占1.6%，200-600元/升的白酒销量占2.4%，即200元/升以上白酒消费量占4%的份额，说明次高端及高端消费市场未来还有极大的提升空间，白酒行业正处于消费升级拐点。随着消费者饮酒习惯的改变，“喝好一点”逐步变成主流的消费共识，也让衡水老白干“不上头”的香型特色显示出难以取代的价值，成为品牌谋局中高端市场的绝佳契机。
正因如此，2018年9月29日，衡水老白干在北京国家会议中心召开发布会，将“喝老白干，不上头”作为品牌的新战略。从顾客体验出发，回归产品本源。业界普遍认为，这是衡水老白干直指饮酒者痛点，用匠心品质定义好酒、占位中高端市场的鲜明信号。
衡水老白干对于“喝老白干，不上头”的产品信心，来源于老白干香型传承千年、地缸酿造、小分子酒及低杂醇油的四大支撑点。衡水老白干“小分子酒”的品质，有效地减少了顾客饮酒后的不适感。“小分子酒”的酒体分子比一般白酒更小，让衡水老白干更易分解，并且代谢快，带给饮酒者“醉得慢，醒得快”的饮酒体验。制作工艺上的规范化管理，能够严格控制杂醇油的生成。在衡水老白干中，导致上头的杂醇油含量极低，低于国家标准的四分之一，仅为酱香型、浓香型白酒的一半，大幅度地为饮酒者身体“减负”。
撷取酿造科技精华的同时，衡水老白干更传承着千年历史。兴于汉，盛于唐，以优质高粱作为主料，精选小麦制曲，采用混蒸混烧老五甑工艺，1900年未曾中断的工艺，让衡水老白干的酿造工艺代表老白干香型白酒问鼎国家级非物质文化遗产。地缸酿造的传统发酵工艺，能够有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，使酒体更纯净，进而拥有更加平衡的酸酯比例和纯正顺口的味道。
也正因为酒质优异,口感国际化,饮后不上头等特点，“醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长”的衡水老白干在国际上屡获大奖。1915年，在世界博览会前身的“巴拿马万国博览会”上，衡水老白干凭借着优异的酒质，国际化的口感，饮后不上头等特点一举斩获最高奖，即甲等金奖。2010年上海世博会期间，联合国设置的千年金奖,以此关注企业对世界工艺特色和承传创新的贡献,衡水老白干荣获“千年金奖”。2018年，在有“美酒奥斯卡”美誉的世界烈酒大赛上，数百款知名烈酒参与角逐,衡水老白干1915力压群雄,荣获大赛最高奖——双金奖及“全场最佳”。
可以说，老白干香型“不上头”的产品特色，让衡水老白干瞄准白酒行业中高端消费市场发力，顺应饮酒健康化潮流满足更多消费者需求，为衡水老白干在行业复苏中打造出一条新的上升通路。正如衡水老白干王占刚总经理在接受央视财经记者专访时所说：“整个白酒行业会出现一个量的平稳增长，发展质量会有一个明显的提升。衡水老白干将以差异化的香型特色和“不上头”的优势，布局高端市场，为白酒市场增长带去更多信心”。
