诞生于老北京胡同里的局气餐厅，主打北京市井胡同的京味菜。在经历了 4 年的创业期之后，现已深耕北京市场，开设了十多家门店。老北京风格的门店装饰，复古情怀中的文化积淀，高品质的出品质量和服务，使局气成为火爆北京的人气餐厅，广受大众喜爱。
青砖红门、老城墙檐里透露着浓浓的北京味！既有特色，也不强势；口味沉醇，价格实在。真正不负那句——局气！
NO.1可以吃的北京文化博物馆
京味菜在餐饮市场上并不罕见，却也不温不火，那局气是如何声名远扬？如何打造差异化的呢？
局气的创始人韩桐是一位80后，出生于北京的胡同里，成长于互联网信息环境中。他深知能被记忆和留存的是文化，能产生共鸣和快速传播的是巧思。
在中国，饮食是一种文化，品的是故事。而现在的餐饮，又是体验式的，需要全感官的配合才能完成一次消费。所以，局气追求的是传统的老北京胡同风味，那局气餐厅里，从庭院处的鸟笼，到大厅的残垣断壁，再到唱戏台子，甚至到餐桌上需要翻牌子的点菜牌，都让人瞬间穿越回七、八十年代的胡同，未尝其味，先入其境了。
在局气品的是文化，玩的是情怀。既然定位特色创意京菜，那地道的北京风味和特色的创意菜就必不可少。
于是，局气在找厨师方面也可谓下足了功夫，向社会广泛征集年龄在50岁以上，厨龄在30年左右的“民间高手”。这样的捆绑，既接地气，又打消顾客对于菜品正宗性的质疑，还借此做了一波营销。打响了“家常不平常 地道北京菜”的口号。
其中被大众所津津乐道的，就是局气的特色菜品和风雅诗句了。局气的炒饭，其造型和小时候的蜂窝煤一样。上桌点燃后，传递着地道的北京烟火气，成为了每桌必点的最火单品。小吊梨汤的“惊飞远映碧山去，一树梨花落晚风”，这意境又能让人忍不住想去点上一碗尝尝。局气的火爆，不仅在于菜品的口味，韩桐还从形、韵上来打磨，其用心可见一斑。
除了浓厚的胡同记忆，“局气”还具有与时俱进的逗趣，通过互联网营销使其能快速在年轻群体中发酵。 自带传播属性的“帅有何用”京味糕点，北京瘫+兔儿爷=兔爷瘫的IP形象打造，让人源于好奇，喜于创意，醉于巧思。
NO.2局气的创新之“器”
大众对于“局气”的火爆，有说菜品特色的，有说平民价格的，有说人文情怀的，亦有说创新有趣的。而“局气”的创新之“器”，是顺势，是踩对了点。
在2014 年创立之初，作为从胡同里走出来的餐厅，急需要快速被大众所熟知， “局气”深谙市场突围之道，选择源自情怀，极尽人事的扩大特色，打造标志化景点文化。无论是场景还是菜品都在表达文化，传递情感；真正做到守正出奇，因情而发。
如今的局气已深耕北京市场，成为了家喻户晓的连锁品牌。情怀和文化能引起共鸣，成为初始阶段的核心竞争力，不过同样也形成了一定的限制，那就是复制困难。如今战略升级，为了更好地顺势扩张，局气改变了策略，转型再发展，完成了景点到公园的转变。
在装修上，有意地减少和淡化了比较有压抑感的灰墙土瓦的比例，让氛围更加轻松。在选址方面，根据目标用户群体的分析，开始进驻商超和星级酒店。在顾客感受上，更注重顺畅的体验和高效的服务。
NO.3局气的体验之选，美味不用等
局气精准的定位与用心，使其受到了大众的肯定与追捧。可也正因此，吃上一餐饭有时竟然要排上3小时。为此，局气每天需要安排三到五人专门负责发号、排号，而门口的秩序仍是相当混乱。局气目前已有 15 家门店接入使用了美味不用等预订、排队、秒点、秒付等服务产品，日均取号量达到1370单，高峰期更是多达4205单。接入美味后，取号、叫号提醒，分流了客户的用餐时间；排队点餐、入座下单，提升了餐厅的运营效率，提高翻台率；秒点、秒付，升级了用户体验；整体提高了营收。
不仅如此，传统订位电话，接起率一般都不足50%，容易导致顾客的流失；而美味的智能呼叫中心，接起率高达90%以上，还可根据门店情况进行合理推荐，每月帮助餐厅增加几千张订单，增加百万营收。让餐厅无论是硬件还是软件，都得到了解放。
顺应市场互联网数据化进程，局气还在不断地调整定位，选择更有效的玩法和打法。而美味与局气一样，抱着提升客户体验、解决企业痛点的发心，不断地研发新的产品，通过大数据，提供用户裂变方案，帮助企业做营销规划，提新客，提回头。
北京局气餐饮管理有限公司创始人 韩桐
从北京胡同里走出来的局气，多年来，一直保有一颗 “传承老北京饮食文化，守正出奇，因情而发”的初心，不断地传递美味。作为专业的智慧餐饮服务商，美味也本着“解决企业和顾客痛点”的初衷，不断地研发新的功能，以帮助餐厅在预订、排队、点餐、支付各个层面提高工作效率、丰富顾客的体验。局气和美味不用等一起，连接美味，智慧生活。
