餐饮行业即将进入“新零售时代”。7月18日，国内最大的本地生活服务平台阿里口碑发布“口碑智慧餐厅解决方案”，并展示其宏大“野心”：未来计划用新零售思想帮助全国100万家餐饮商家完成智慧餐厅的升级转型。专业的智慧餐饮服务商美味不用等（以下简称“美味”）创始人兼CSO（首席战略官）杨佳佳女士，作为口碑智慧餐厅的品牌ISV（独立软件开发商）代表，与口碑副总裁陈盛、口碑CTO李杨东等人一起启动“口碑智慧餐厅行业解决方案”的发布仪式；并应邀参加了“口碑新餐饮智能POS产品发布会-圆桌论坛”。杨佳佳表示，美味以创新系统和核心优势，成为口碑智慧餐厅的引擎——智能POS的核心组件之，将为广大餐厅的智慧化提供“涡轮驱动”，帮助其提高效率、降低成本。
杨佳佳（台上左一）作为特邀嘉宾参与启动“口碑智慧餐厅行业解决方案”发布仪式
三大要素帮餐厅提效降耗
据介绍，经过五芳斋、味多美、面包新语众多商家的验证，口碑智慧餐厅方案已经成熟，接下来计划向全国范围内的100万家餐饮商家开放。其由三大要素组成：一是互联网入口加手机点单；二是以智能POS为基础的营运方案；三是整体消费体验和流程重构。
除了拥有口碑APP之外，口碑还集合了阿里系淘宝、天猫、支付宝、饿了么等各大流量渠道，为线下餐饮门店持续引流。消费者通过口碑找到想去的门店，用手机即可完成预定点单，到店就能直接享受服务；商家接入口碑手机点单，就能实现了所有商品线上化，能对菜品做智能推荐，减少消费者的决策时间，提高餐厅运营效率，并通过手机预点单在线上引流和提前锁定客流。
口碑和美味共同打造的智能POS是口碑智慧餐厅的“引擎”，以实现商家的接单与收银，前厅后厨的连接，基础报表和营销活动，实现全流程数字化，为商家提供更清晰的用户画像，并针对不同人群制定个性化营销方案。
通过智慧餐厅对智能硬件和技术的改造，实现整体餐饮消费体验和流程的重构。例如通过自助取餐柜代替服务员人工送餐，提升用户消费体验；24小时无人智能零售柜，还能增加营业时长、提升坪效。
四大链路优化智慧餐饮引擎
近年来，餐饮行业发展迅速，行业内的竞争也日趋白热化，整个餐饮行业面临引流成本走高趋难、门店管理粗放低效、融资周转困难、原材料质量价格参差不齐等共同的痛点。对此杨佳佳表示，美味一直致力于更好用户体验和更好运营效率，不断进行升级和迭代，形成了覆盖排队、预订、点餐、收银等在内的互联网SaaS平台，并发挥多个核心优势，把整个行业数据系统的数字化、智能化以及在线化进行整合，和口碑一起打造新型的智能POS一体机，从前厅、后厨、后台、供应链四个链路入手，为餐饮行业提供智慧餐厅的解决方案。
在前端，美味利用排队、预定、秒点、秒付等优势产品和功能，打通了商户和整个用户的渠道，不仅可以大幅提升用户体验，也为商户在前端渠道积攒了大量的会员（比如去年和西贝合作发展了1000多万的粉丝），并和口碑对接，实现了从排队、预定、买单到菜品评价整个用户生命周期的数据一体化，形成了更清晰的用户画像，可以为商户在进行会员行为的分析、会员营销以及运营决策提供强大的数据支撑，为口碑智慧餐厅奠定了坚实的基础。
美味智能后厨是基于传统的KDS和AI的智能算法，我们可以将用户、前厅、后厨所有的数据一体化，可以让用户或者收银台实时看到每一桌或者每一个菜品实时的状态，从而提高了厨房出品效率，并实现了厨师团队的数字化管理。
美味还从商户角度出发，对外卖进行了整合，包括接单、配送、退货、换货、评价等。提高了商户运营效率。在供应链和智慧云的管理、红包裂变、熟客推荐、差评实时管理等其他细节方面，美味也是亮点频频。
在系统层面的服务上，美味在全国建立的三百多人指引的售后专业服务团队，分布于全国三十多个城市，通过自建的一键扫码报销，可以进行五分钟及时响应整个系统，以客户满意度为导向，为整个商户从实施、运维、运营整个生命周期进行服务，这也是其核心优势之一。
竞争加快风口到来
口碑新餐饮智能POS产品发布会-圆桌论坛，前排左二为杨佳佳
杨佳佳还认为，竞争可以一定程度上加快整个行业风口的到来，一定有利于整个餐饮行业数字化、智能化的步整个行业推进。她分析说，创业中最难的其实是教育市场。有权威咨询报告显示，创业成功因素有很多，包括团队、运营、资本等，但其中有60%-70%是竞争。在创业初期，美味发现很多商户误认为用了线上排对后，线下门口就没人了，为此美味花大量的精力和案例去解释。经过了几家排队系统的竞争，激活了这个市场，下周乃对于用户来说，在线排队是最好的排队方式；而对于不同的ISV来说，现在最大的挑战是跟客户交流时如何突出其差异化的核心优势，以及怎么样匹配客户的核心需求。
